Opcje drukowania:

Golonka Pieczona z Chrupiącą Skórką – Tradycyjny Przepis

meat, pork knuckle, sausages

Golonka pieczona to klasyczne danie kuchni polskiej, które zachwyca połączeniem soczystego mięsa, aromatycznych przypraw i złocistej, chrupiącej skórki. Doskonała zarówno na rodzinny obiad, jak i na spotkania w gronie znajomych. Przygotowana w odpowiedni sposób, golonka staje się miękka, rozpływa się w ustach, a jej wyrazisty smak dopełniają dodatki takie jak pieczone ziemniaki, kiszona kapusta czy świeżo starty chrzan. To idealne danie na chłodniejsze dni, serwowane z kuflem piwa dla pełni kulinarnych wrażeń.

Poziom trudnosci Zaawansowane
Czas
Czas przygotowywania: 20 minut Czas gotowania: 2 godziny Czas odpoczynku: 1 godzina Całkowity czas: 3 godziny 20 minut
Temperatura pieczenia 200  °C
Podanie 2
Calories 3300-3600kcal
Opis

Składniki
    Na golonke
  • 2 golonki wieprzowe (najlepiej przednie, ale mogą być tylne – są większe i bardziej mięsiste)
  • 2 litry wody
  • 2 ząbki 2-3 czosnku
  • 2 liście laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 10 ziaren pieprzu czarnego
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 cebula przekrojona na pół
  • 1 marchewka przekrojona na pół
  • 1 pietruszka korzeń
  • Kawałek selera korzeniowego (opcjonalnie)
    • Na marynate
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki musztardy (najlepiej sarepskiej lub dijon)
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1/2 łyżeczki papryki ostrej (opcjonalnie)
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka oleju lub oliwy
  • 1/2 szklanki piwa (opcjonalnie)
    • Dodatki (opcjonalne)
  • Kiszona kapusta
  • Pieczone ziemniaki
  • Chrzan i musztarda do podania
Instructions
  1. 1. Wstępne gotowanie golonki:
  2. Golonki dokładnie umyj i oczyść. Włóż do dużego garnka, aby całkowicie zakrywała mięso. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, pieprz w ziarnach, sól, marchewkę, pietruszkę, seler, cebulę i czosnek (można lekko zmiażdżyć ząbki).
  3. 3. Gotuj na średnim ogniu przez 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie, ale nie rozpadające się. W trakcie gotowania usuwaj szumowiny, aby wywar był klarowny.
  4. 4. Po ugotowaniu wyjmij golonki z garnka i odstaw na chwilę do przestygnięcia. Nie wylewaj wywaru – można go wykorzystać jako bazę do sosu lub zupy.
  5. 2. Przygotowanie marynaty:
  6. W miseczce wymieszaj miód, musztardę, paprykę słodką, ostrą, pieprz, sól i olej. Jeśli chcesz, aby golonka miała delikatny piwny aromat, dodaj piwo do marynaty.
  7. Dokładnie obtocz golonki w przygotowanej marynacie, szczególnie wcierając ją w skórkę.
  8. 3. Pieczone golonki:
  9. Rozgrzej piekarnik do 200°C (górna i dolna grzałka lub termoobieg).
  10. Umieść golonki w naczyniu żaroodpornym lub na blasze wyłożonej folią aluminiową.
  11. Wstaw golonki do piekarnika i piecz przez około 30 minut, aż skórka zacznie się rumienić. W trakcie pieczenia możesz co jakiś czas polewać mięso marynatą lub wywarem, aby skórka była soczysta i chrupiąca.
  12. Na ostatnie 10–15 minut możesz zwiększyć temperaturę do 220°C lub włączyć funkcję grillowania, aby uzyskać złocistą, chrupiącą skórkę.
  13. 4. Przygotowanie dodatków:
  14. Jeśli podajesz golonkę z kapustą kiszoną, podsmaż ją na patelni z cebulą i odrobiną boczku lub kminku.
  15. Pieczone ziemniaki możesz przygotować równocześnie z golonką – pokrój ziemniaki w ćwiartki, dopraw solą, pieprzem, papryką i piecz w osobnym naczyniu.
  16. 5. Podanie:
  17. Podaj golonki na dużym talerzu, ozdobione dodatkami. Na stole nie może zabraknąć musztardy, chrzanu i zimnego piwa!
  18. Jeśli masz ochotę na bardziej wykwintne podanie, polej mięso odrobiną wywaru lub marynaty, która wytopiła się podczas pieczenia.
Nutrition Facts

Porcje 2

Ilość na porcję
Kalorie 3000kcal
% Dzienna wartość *
Tłuszcz całkowity 240g370%
Sód 3200mg134%
Węglowodanów całkowicie 15g5%
Białko 210g420%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

KW: - golonka pieczona - chrupiąca skórka - tradycyjny przepis - kuchnia polska - golonka w marynacie - golonka z piekarnika - soczyste mięso - dodatki do golonki - kiszona kapusta - pieczone ziemniaki - obiad na ciepło - danie mięsne - przepis krok po kroku - aromatyczna marynata - golonka z piwem
Read it online: https://gocooking.pl/recipe/golonka-pieczona-z-chrupiaca-skorka-tradycyjny-przepis/